У каждой хозяйки на кухне, есть существенные приборы, использование которых необходимо для надлежащего хранения продуктов питания . Одним из них является морозильная камера. Но бывает так, что агрегат выходит из строя, но не расстраивайтесь, наша компания «Холод сервиз» http://holodservice.com.ua/repair/freezers.html быстро и качественно отремонтирует ваш холодильник. Давайте посмотрим в деталях, что такое морозильная камера и характеристики, которые делают ее хорошим союзником на кухне.
Методы хранения пищевых продуктов с использованием низких температур.
Мы часто используем термин замораживать вместо замораживания и наоборот, но эти два слова не являются синонимами, так как они относятся к различным механизмам хранения продуктов питания.
Замораживание является исключительно промышленный процессом, который происходит в течение очень короткого времени в специальном оборудовании и может достигать, по крайней мере, на начальном этапе, температура -80 ° С и затем никогда не превышает -18 ° С .Быстрое время выполнения способствует превращению большей части воды в пище в кристаллы льда , которые не разрушают пищевую ячеистую структуру , обеспечивая поддержание качества и вкуса.
Что происходит при замораживании продуктов питания? Во- первых, замораживание является практическим методом в морозильной камере любой кухни, которые вызывают повреждение пищевой клеточной структуры с потерей питательных веществ, занимает больше времени и включает в себя формирование ледяных кристаллов средних и больших размеров. В то время как замороженный продукт, как только он достигнет комнатной температуры, он практически идентичен свежему продукту
В обоих случаях, пища может быть сохранена в течение длительного времени, так как затвердевшая вода из - за очень низкой температуры блокирует ферментные реакции.
Замораживание и материалы для замораживания
- Обязательным является выбор материалов непроницаемых для воды, воздуха и кислот, герметичных, устойчивых к низким температурам. Лучше коммерчески являются алюминиевые контейнеры, пластиковые или стекло (которое должно быть закаленным , чтобы предотвратить поломку в морозильной камере).
- Жесткие пластиковые контейнеры и стекло пригодны для хранения всех продуктов. Лучше избежать бумаги и картона, они являются проницаемыми и не могут защитить от потери влаги. Аналогичные соображения могут быть сделаны для вощеной бумаги.
Быстрое замораживание
-30 ° C, это температура, необходимая для замораживания свежих продуктов.
Электромеханический термостат, который сопровождает многие модели морозильника, а также позволяет принимать во внимание внешнюю температуру и количество замороженных продуктов. В некоторых моделях имеется также аналоговый термометр, который постоянно контролирует температуру и позволяет реактивирывать функции охлаждения в случае их превышения -18 ° С Если морозильная камера не в состоянии достигнуть этой температуры она не может гарантировать оптимальное хранение продуктов питания в течение длительного времени.
Морозильник Антизамерзание, это?
Система не- Frost особая технология охлаждения использованная для холодильников.
Безморозная система предназначена для непрерывного кругового потока воздуха через сложную систему каналов внутри морозильной камеры. Это не только равномерно распределяет холод в разных отсеках, но и предотвращает образование инея на внутренних стенках. Безморозная технология оставляет больше места для еды, которая замерзает быстро, сохраняя хорошую часть своего качества, а также уменьшает потребление энергии.
| 
