В Енакиевском профессиональном торгово-кулинарном лицее всех, кто пришел на День открытых дверей, ждал сюрприз (подготовленный кружком «Натхнення» под руководством Юлии Георгиевны Максименко) - вылепленные из подручных средств блюда, облитые парафином для создания естественной оболочки.
Идея создавать муляжи блюд пришла Марине Георгиевне Огородней, директору ЕПТКЛ, не случайно, ведь лицей кулинарный, и для уроков по теории и практики кулинарии требуются наглядные образцы приготовляемых яств. Первым изделием, которое изготовила Юлия Георгиевна, была колбаса. Сотворив ее, она принесла муляж домой - для проверки. С замиранием сердца ждала: что скажут родные? определят ли подделку? И… о счастье! С первого взгляда подмены никто не обнаружил, что очень порадовало автора-изготовителя искусственной колбасы.
- Начинать, правда, было нелегко, опыта работы с парафином ни у кого не было, – рассказывает Юлия Георгиевна. - Много пришлось прочитать литературы, изучить интернетовских страничек. Ездили даже в Донецкое кулинарное училище: там такие изделия давно использовались на уроках и конкурсах. А начало было положено при проведении открытых уроков. Сначала «слепили» парафиновые вареники, затем плавно перешли на другие национальные украинские блюда. Потом барменам понадобилось представить фуршетные и холодные закуски - и им помогли.
Изготовление парафиновых изделий увлекло всех участников кружка. С каким удовольствием и энтузиазмом девчонки принялись за новое дело! А ведь работа не из легких и затягивает надолго. Бывает и такое, что параллельно делаешь несколько изделий, и то, что начал последним, выходит в первую очередь. Никогда не угадаешь, как муза распорядится. А еще надо, чтобы все было по ГОСТу, поэтому мы обязательно советуемся с мастерами-преподавателями, которые оценивают внешний вид искусственных яств и дают дельные советы. Например, котлета должна быть определенного размера, с поджаристой корочкой. Превосходный материал для котлет - ржаной хлеб, а, когда их покроешь парафином - они совсем как настоящие получаются. Другие изделия изготавливаем из соленого теста с добавлением краски, зелень делаем из шифона (держим его над огнем, чтобы поменял свой первоначальный вид), ну, и так далее. Вообще это очень кропотливый труд. Хотелось бы выделить девчонок, которые этим добросовестно и успешно занимаются: Юлию Камузан, Ирину Нагирняк, Дарью Лозову. Всячески поддерживает кружок и дает дельные советы по технологии изготовления блюд директор лицея - Марина Георгиевна Огородняя.
- Муляжи каких блюд планируете изготовить в ближайшем будущем?
- К лету планируем произвести на свет такое банкетное блюдо, как «Запеченный лебедь», а также несколько тортиков, кстати, один почти уже заканчиваем. По технологии изготовления тортов, советуемся с Ириной Геннадьевной Гудковой, замдиректора лицея.
В заключение хотела бы сказать: в этом году мы впервые представили муляжи блюд, возможно, особых успехов еще не достигли, но первые шаги уже сделаны. Занятия новым делом приносит удовольствие учащимся и пользу преподавателям, а значит, есть стимул развиваться в этом направлении и, значит, мы на правильном пути.
Вряд ли можно представить себе более материальную и рациональную вещь на свете, чем деньги. Но мир денег настолько огромен и разнообразен, что и в нем есть место для творчества. возьмем к примеру их внешний вид. В некоторых странах банкноты походят, скорее, на произведение искусства, нежели на средство платежа. Так почему бы не составить рейтинг самых красивых банкнот мира?
Все материалы сайта Енакиево как на ладони взяты из открытых источников и используются в некоммерческих, ознакомительных целях. Ссылка на первоисточник (при наличии такового) указывается в конце материала. Ответственности за содержание материалов администрация сайта не несет. Мнение администрации сайта может не совпадать с мнением автора материала. При использовании материалов ссылка на первоисточник обязательна.
