06:37

Сезон грибной охоты в разгаре: куда можно поехать за грибами жителям Донецкой области

Кто-то сетует на раннюю дождливую осень, а кто-то - радуется. "Сейчас скрип в лесах стоит - грибы лезут, так что пора на охоту", - шутят грибники.

Они знают: в сосновых лесах полно маслят, а тому, кому повезёт, может встретиться и белый гриб. А в лиственных столько опят… лишь бы вёдер у вас хватило. О своих "конкретных" местах ни один знаток не расскажет.

Донецкая область: собираем… машинами

Вадим Кретов из Славянска ездит за грибами в Краснолиманский район родной Донетчины. В леса возле посёлка Брусино.

- Там их море, - признаётся он. - Белые, польские, подосиновики, подберёзовики, рыжики, грузди. Мы их варим и замораживаем. А какой у них вкус! Гости в восторге. Зимой достаём и готовим супы, пиццу. Блюда получаются пикантные, с особой изюминкой.

Вадим говорит, что ядовитые грибы можно встретить везде, поэтому не забывайте о золотом правиле: собирать только те, которые знаете.

Анастасия Левина из Донецка рассказала, что её "тихая охота" спасает от стресса.

- Я в Краснолиманском районе попала в сосновый молодняк, так что лукошко так и осталось пустым. Досадно, но ладно... Зато глубже в лесу нашла… целую поляну красавцев белых. А когда ехали в Брусино, то первое, что встретили "грибное", это… разгрузку на трассе: из багажника "Жигулей" трое человек выкладывали грибы на продажу. Да каких - все белые! Спрашиваю, почём. В ответ - 50 гривен "за кучку", в которой примерно килограмм. Эх, хоть и белок, да не свинина же, в конце концов. Решили сами собирать. Зашли мы в лесок, нашли там целых… три белых гриба. Кстати, когда заглянули в лиственный, кроме четырёх клещей, ничего там "не поймали". Будьте бдительны: рубашки с длинным рукавом, кепки - на голову и спортивки заправляйте в кроссовки. Но поездка удалась, для чего пришлось углубиться в старый лес. Собрали две корзины шикарных белых. Их не зря называют королями - ну о-о-очень вкусные. А я люблю ещё и потому, что от них не потолстеешь. Итог охоты: эмоции на долгие дни "после того", потрясающий суп и запас на зиму.

Где собирают? Краснолиманский район. Святогорские леса. 

Луганская область: все - на улицу 50 лет Октября

Анатолий Юрский из Донецка попал в Луганскую область в гости к бабушке. Заядлый грибник, он, конечно же, по её наводке пошёл на "тихую охоту".

- Сказать по правде, и там есть места, в которых грибник найдёт своё счастье. Например, село Валуйское. Растут там подберёзовики, подосиновики, маслята, сыроежки. Главное - точно знать, какие грибы собирать можно, а какие нельзя, чтобы не влипнуть. Я когда неопытным был, принёс такой урожай домой, что вся семья чуть не попала в больницу. А сейчас, наученный горьким опытом, - не ошибусь. Всегда ухожу в самую глубь леса и внимательно изучаю находку, перед тем, как срезать. Ведь грибы впитывают в себя, как губка, все вредные вещества. Я варю лесные дары не менее получаса, а то и больше. Затем уже их жарю или тушу.

Но отравиться можно любым, даже съедобным, грибом, если он не первой свежести, предупреждает грибник. Потому что в нём много сахаров и быстро поселяются бактерии. При хранении эти растения могут поражаться незаметной, но содержащей токсины плесенью. Да и вообще, нужно быть осторожными. Безошибочно определить вид гриба может лишь человек с немалым опытом. Если не разбираетесь, идите в лес со знатоком или… покупайте грибы в магазине.

"Выбираться нужно до восхода солнца! Мы с другом ездим на "грибалку" в четверг и пятницу, чтобы сосед, который поедет в субботу… остался ни с чем", - смеётся Анатолий.

Где собирают? Станично-Луганский район. Село Валуйское. Станично-Луганский район. Село Макарово.

Харьковская область: леса вдоль Северского Донца

Грибник со стажем Анатолий Пустовий из Макеевки однажды проснулся утром и понял, что чахнет. А причина тому… грибная болезнь.

- Вот и говорю другу: давай-ка махнём в лес, подальше от городской пыли и гари! - рассказывает он. - Выбрали изюмские леса вдоль реки Северский Донец. Ведь всем известно, что там "обитают" потрясающие грибочки. Насобирали большую гору лисичек, сыроежек, груздей, немножко маслят и белопольских, так что теперь всю зиму борщи и супы из них варить будем. И жа-а-а-арить…

Отправились "грибачить" в Яхнычев, что по пути в Изюм. Но не очень удачно. Оттуда привезли совсем немного белых, маслят, польских и с полкило подосиновиков. Такие же, да ещё и подберёзовики, рыжики, опята "оккупировали" Змиёвский район.

Где собирают? Изюмский район. Змиёвский район.

Днепропетровская область: редкий гриб не найдёшь возле Днепра

Анастасия Левина сколько выходит на "охоту", столько и меняет места. Ей интересны не только грибы, но и смена обстановки. В этом году уже успела открыть для себя леса между селом Знаменовка и посёлком Черкасское в Новомосковском районе Днепропетровщины.

- Там собираю, в основном, польские и белые. Попадаются подосиновики, ближе к Черкасскому - подберёзовики. В тех же местах наткнулась на две пластины трутовика серно-жёлтого, решила попробовать - уж очень его нахваливают. Понравился. Там же нашла первые заячьи грибы. Дальше в лесу они попадались семьями, так что набрала прилично, теперь сушатся. Попались и россыпи молоденьких маслят - на полянках в старом лесу, а чуть покрупнее встретились в молодых сосняках. Вернулась к местам вдоль Днепра. Там полно белых, маслят и заячьих как под хвоей, так и "просто неба".

Анастасия считает, что настоящий грибной суп, наваристый и благоухающий, готовится из разных сортов грибов, чем больше - тем лучше. А тем, кто пропускает сыроежки, она советует обдать их кипятком и поджарить - и больше вы эти грибы стороной не обойдёте. Еще из сыроежек неплохая похлебка получается. Белые и маслята лучше всего мариновать, из опят - делать икру, подберезовики - сушить.

Где собирают? Новомосковский район. Село Знаменовка. Новомосковский район. Дибровский лес (на границе Донецкой и Днепропетровской областей)

Другие материалы по теме: