Родилась Валенти́на Па́вловна Рубцо́ва 3 октября 1977 года в городе Макеевка (Украина). С 1994 по 1996 год работала в Театре юного зрителя (Донецк), спектакли: "Маскарад", "Два клена";  с 1996 по 2001 год — актриса в театре ГИТИСа, спектакли: "Голый король", "Блоха", "И смех, и грех".  С 1998 по 2003 год Валенти́на Па́вловна Рубцо́ва была солисткой группы "Девочки" (Продюсерский центр Игоря Матвиенко).  В 2001 году окончила Российскую Академию театрального искусства (ГИТИС) по специальности "актёрское искусство". Играла в мюзиклах "12 стульев" (с 2003 по 2004 год) и "Cats" (с 2005 по 2006 год, роли — Джемайма, Рамплтизер).  С 2006 года по 2007 год Валенти́на Па́вловна Рубцо́ва работала в составе актёрской труппы передачи "Слава Богу Ты Пришёл!" на телеканале СТС.  С 2008 года — в составе актёрской группы в передаче "Большая разница" на Первом канале. Кандидат в мастера спорта по спортивной гимнастике. В 2009 году Валенти́на Па́вловна Рубцо́ва вышла замуж за диджея Артура Мартиросяна. Муж старше Вали почти на 10 лет.

Актрисой Валенти́на Па́вловна Рубцо́ва хотела быть всегда. И к своей мечте шла уверенно. В юности Валенти́на Па́вловна Рубцо́ва часто принимала участие в театральных постановках, спектаклях. А с 1994 по 1996 год Валенти́на Па́вловна Рубцо́ва выступала на сцене донецкого Театра юного зрителя. 1996 год значил для Валенти́ны Па́вловны Рубцо́вой многое – поступление в РАТИ-ГИТИС на курс актерского мастерства.

Карьера
Учась в ГИТИСЕ, Валенти́на Па́вловна Рубцо́ва стала одной из солисток группы «Девочки» (Продюсерский центр Игоря Матвиенко). И осталась в группе на 5 лет. «Увидела объявление о прослушивании. Подружка стала уговаривать пройти кастинг. «Ну, куда мы пойдем? – ответила я. – Туда возьмут одних моделей, которые только красиво открывают рот!» Но мы все-таки пошли. В результате меня взяли, а подружку нет». С ростом 157 см и весом в 45 кг Валя, и правда, всегда остается девочкой. В составе «Девочек» была также и Ира Дубцова, занимающаяся сейчас сольной карьерой. Еще две бывшие солистки – Таня Герасимова и Липа – сейчас заняты на телевидении.

В 2003 году началась работа в мюзиклах: 1»2 стульев» (с 2003 по 2004 год) и Cats (с 2005 по 2006 год, роли – Рамплтизер, Джемайма).


А с 2006 года Валенти́на Па́вловна Рубцо́ва перешла на телевидение и в кино. Началась эта актерская деятельность на ТВ с программы «Слава богу, ты пришел!» на СТС.

А через некоторое время в жизни Валенти́ны Па́вловны Рубцо́вой появились сериалы. В «Универ» актриса, как ни странно, опять же попала случайно. «Гарик сказал: «Наши друзья начинают снимать новый молодежный сериал, и как раз сейчас идет кастинг. Не хочешь попробовать?» На следующее утро я приехала на пробы. И прошла», – делится Валентина Рубцова. Таня Архиопова – это первая работа Валентины, после которой ее стали узнавать на улице. Несмотря на то что в «Универе» Валентина Рубцова – умная, собранная и ответственная девушка, «Универ» она любит именно за юмор, который всегда царит на съемочной площадке.
 Сейчас Валентина еще и актриса труппы «Большой разницы». Ей легко даются «человеческие перевоплощения» из одного образа в другой. Лию Ахеджакову, Дарью Сагалову, Анжелику Варум и еще много-много других уже успела спародировать Валентина Рубцова. 

Личная жизнь
Валенти́на Па́вловна Рубцо́ва занимается йогой, и она вегетарианка. За правильный образ жизни и легкий характер друзья и коллеги иногда в шутку называют ее святой.

Валенти́на Па́вловна Рубцо́ва много лет счастлива со своим молодым человеком Артуром. Как признается актриса, именно с этим человеком она готова связать свою жизнь и создать семью. «К миру шоу-бизнеса он имеет косвенное отношение, но прекрасно понимает, чем я занимаюсь. Для меня это очень важно, потому что как актрисе в фильмах и сериалах мне приходится обниматься и целоваться с другими мужчинами, изображать страсть…» – делится Валенти́на Па́вловна Рубцо́ва.