В 16 веке, банкет очень отличался от нашего современного. После ужина гости стояли и пили сладкое вино со специи в то время как столы были убраны. В 17-м веке вошли в моду «десерты». Банкеты проходили только в вечернее время, и часто вообще не включали в себя обед. Как идея банкет появился с более поздней практики принятия чая. Банкетные залы значительно разнятся в разных странах, но, как правило, они проходят в больших комнатах или в беседках в саду. Банкеты использовались как празднование и способ отдохнуть. Сегодня, банкет в кафе используют для разных целей от перекуса во время учебных занятий, до официальных обедов для представителей бизнеса. Банкет может носить исключительно деловой характер, и не быть приуроченным к дате или событию. Бизнес банкеты являются популярным способом укрепления связей между предпринимателями и их партнерами. Очень часто банкет организован в конце научной конференции. В разных странах есть свои особенности банкетов. Луау является одной из разновидностей банкета первоначально использовались на Гавайях. Луау является традиционной Гавайской вечеринкой или праздником, который обычно сопровождается развлечениями. При этом едят и пьют, гавайская музыка и хулы. Название Луау происходит от блюда которое всегда подается в Луау. Луалу изготовлен из курицы запеченной в кокосовом молоке и политой таро. Не обошла традиция банкетов и курьезных случаев. Так, например, правительство провинции Nei Mongol в Китае ввело налог на банкет.
| 
